核桃油是近几年刚刚发展起来的一款小众油，以前，人们对于油脂的需求主要是考虑烹调和香味，不怎么考虑营养和健康，随着生活水平的提高，人们逐步认识到油脂对于健康非常重要，开始食用橄榄油等一些小众油，较近几年，科学家发现多不饱和脂肪酸，或者叫必需脂肪酸，对于人体非常关键，因而出现了亚麻籽油，核桃油等富含多不饱和脂肪酸的植物油，作为一种新型的食用油，我们该如何食用？
1、热炒菜烹饪：可以以1：4的比率方式与其它食用油(如常规使用的大豆油、玉米油、花生油等)混合烹炒，不要用大火，温度控制在160度以下，即油八成热即可;这是因为核桃油还有较多的不饱和脂肪酸，一般在90%以上(油酸17.05%;亚油酸63.49%;亚麻酸9.47%)，高温易使营养脂肪酸失去其营养功效;
当人体*系统正常时，就能有效*细菌等有害微生物及各种毒素，抑制病变细胞的繁殖，保护机体稳定有效的生理功能，保证身体健康**，核桃油含有丰富的角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物。角鲨烯能促进血液循环，活化身体机能细胞，消炎杀菌，修复细胞；黄酮类物质和多酚化合物能增强血管扩张能力、调节血脂、降低胆固醇和血糖，改善血管微循环，保护细胞不受自由基损伤，*提高*力，延缓人体机能器官衰老，永葆健康。**维生素E是一种强有效的自由基*剂，日常膳食所供给的维生素E中所70%来自食用油。**维生素E对抗除细胞膜过氧化脂质，软化血管，延缓衰老有重要作用。男人用维生素E，可以提升精子的品质、数量与活动力。缺乏维生素E的妇女，容易造成流产。维生素E能降低身体对氧气的需要，并且预防胎儿及初生婴儿的大脑受损。运动员或登山者在服用维生素E后，更能适应稀薄的空气。
自婴儿时期开始，每天服用维生素E，可以缓解先天性的心脏病，维生素E缺乏时，会引发肾炎。缺乏维生素E会导致贫血，维生素E可**疤痕，维生素E可防止静脉曲张，维生素E可增强肝的解毒功能。
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