核桃油销售-古树谷-核桃油价格

欧咪伽(ω)-3脂肪酸:（a-亚麻酸）亚麻酸或称LNA，是组成大脑的材料之一，与亚油酸一起占脑重量的20%，在体内可衍生为DHA（脑黄金）。亚麻酸具有明目降脂功能，对调节注意力和认知过程也有重要作用。亚麻酸对胎儿的脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要，长期缺乏亚麻酸会影响注意力和认知发育。从胎儿期26周至出生后两岁，是人体脑部和视网膜发育较为重要的阶段。由于母体是胎儿和婴儿营养的主要提供者，所以孕期和哺乳期的妈妈要特别注意亚麻酸的摄入。对于人工喂养的婴儿，现今也有许多添加了核桃油的配方奶粉（例如纽贝滋）可以补充婴儿大脑和视力发育所需的亚麻酸。亚麻酸对于生长和发育至关重要。在常见的植物油中，核桃油中的欧咪伽-3（a-亚麻酸）含量较高。







核桃具有很高的营养价值和药用价值，是开发高级保健食品的良好原料。本论文用不同蛋白酶酶解核桃粕蛋白，测定了酶解产物的特性、抗氧化性及体外ACE抑制功能，采用Sephadex G-25对蛋白酶酶解产物进行了分离，测定了不同分子片段多肽的功能特性。取得以下结果： 木瓜蛋白酶酶解核桃粕蛋白质较佳的酶解条件为酶解温度为65℃，pH为6.5，底物浓度为3％，加酶量(E/S)为7000 u/g，用超声波功率750w的60％预处理12min。碱性蛋白酶酶解核桃粕蛋白质的较佳的酶解条件为酶解温度为55℃，pH为8，底物浓度为3％，加酶量(E/S)为4000 u/g，用超声波功率750w的50％预处理9min。 在较佳酶解条件下木瓜蛋白酶酶解核桃粕蛋白180min，酶解液的乳化能力和乳化稳定性分别为140.7和20.8较高值；木瓜蛋白酶酶解产物中5733～1321Da片段的多肽其乳化性能和乳化稳定性较好，分别为165.6、19.5。 

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