核桃油对人体胆固醇的调整：
胆固醇是人体必需的脂质，核桃油在细胞膜的成份和激素的合成中起重要作用。但总胆固醇尤其是低密度胆固醇过高时，易引发动脉硬化心肌梗死、中风、牙周病、痴呆、四肢疼痛、下肢跛行、甚至下肢坏死等不良后果，核桃油中丰富的油酸、亚油酸和亚麻酸等多不饱和脂肪酸能调节人体的胆固醇含量增加好胆固醇高密度脂蛋白胆固醇，减少坏胆固醇低密度和较低密度脂蛋白胆固醇，降低血液中的甘油三脂含量，软化血管，核桃油预防因动脉硬化引起的冠心病、肾脏类疾病等 “富贵病”。
当人体*系统正常时，就能有效*细菌等有害微生物及各种毒素，抑制病变细胞的繁殖，保护机体稳定有效的生理功能，保证身体健康**，核桃油含有丰富的角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物。角鲨烯能促进血液循环，活化身体机能细胞，消炎杀菌，修复细胞；黄酮类物质和多酚化合物能增强血管扩张能力、调节血脂、降低胆固醇和血糖，改善血管微循环，保护细胞不受自由基损伤，*提高*力，延缓人体机能器官衰老，永葆健康。**维生素E是一种强有效的自由基*剂，日常膳食所供给的维生素E中所70%来自食用油。**维生素E对抗除细胞膜过氧化脂质，软化血管，延缓衰老有重要作用。男人用维生素E，可以提升精子的品质、数量与活动力。缺乏维生素E的妇女，容易造成流产。维生素E能降低身体对氧气的需要，并且预防胎儿及初生婴儿的大脑受损。运动员或登山者在服用维生素E后，更能适应稀薄的空气。
自婴儿时期开始，每天服用维生素E，可以缓解先天性的心脏病，维生素E缺乏时，会引发肾炎。缺乏维生素E会导致贫血，维生素E可**疤痕，维生素E可防止静脉曲张，维生素E可增强肝的解毒功能。
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